Vins Coteau de l’Areuse Château D’Auvernier - Sélection Sous Bois - 2023

Avis Viniou

Le Château d’Auvernier, véritable institution du vignoble neuchâtelois, signe ici sa cuvée « Sélection Sous Bois » 2023 en rouge, issue de l’appellation renommée Coteau de l’Areuse AOC. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, dont le Pinot Noir est la figure de proue, se distingue par un élevage sous bois qui lui confère structure, densité et complexité aromatique. La vendange 2023, marquée par un climat équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité idéale, offrant un vin à la robe rubis profonde, aux notes de cerise noire, de framboise mûre, relevées par des nuances grillées, épicées et une discrète touche vanillée discrète typique de l’élevage en fût.

Le vignoble de Neuchâtel, niché au pied du Jura et surplombant le lac éponyme, développe ses rangs sur des sols argilo-calcaires hérités du quaternaire, riches en minéraux. Le climat continental tempéré, adouci par la proximité du lac de Neuchâtel, offre aux vignes des étés chauds et des nuits fraîches, assurant une maturation lente et homogène des baies. Cette région, pionnière dans la culture du Pinot Noir en Suisse, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le Château d’Auvernier bénéficie depuis plusieurs générations d’un savoir-faire transmis et renouvelé, conjuguant respect du patrimoine et innovation vigneronne.

Cette cuvée Sélection Sous Bois 2023 constitue un compagnon de choix pour des mets savoureux et raffinés. Elle révèlera tout son potentiel en accompagnement d’un suprême de volaille aux morilles, d’un filet mignon de porc sauce pinot ou encore d’un médaillon de veau aux champignons des bois. Les spécialités locales telles que la saucisse neuchâteloise ou une fondue moitié-moitié se marieront à merveille avec sa structure délicate sans dominer ses arômes subtils.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler l’élégance de son bouquet et d’assouplir sa jeunesse, faisant éclore toute la typicité de ce grand rouge neuchâtelois.