Vins Non spécifié Dimitri Engel St-Blaise - 2022

Le Dimitri Engel St-Blaise 2022 est un vin rouge sec issu de la région de Neuchâtel, au cœur de la Suisse romande. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de cette région. Les vins rouges du canton de Neuchâtel mettent en valeur la finesse aromatique et l’élégance naturelle du pinot noir, avec des arômes délicats de cerise, de petites baies rouges, parfois soulignés de notes florales, de réglisse ou de sous-bois. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un été généreux et une vendange de qualité, devrait offrir une bouche souple, fraîche, peu tannique, misant sur la subtilité et la fraîcheur plutôt que sur la puissance.

Le vignoble de Neuchâtel est implanté sur des coteaux surplombant le lac du même nom, bénéficiant de l’influence régulatrice de ce plan d’eau. La région, bercée par un climat tempéré d’inspiration semi-continental, profite d’étés chauds et d’hivers froids, ce qui assure une lente maturation du raisin et donc une belle expression aromatique. Les sols argilo-calcaires riches en coquillages fossiles apportent une certaine minéralité et de la tension aux vins, contribuant à leur élégance. Le canton de Neuchâtel possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et célèbre notamment son vin blanc emblématique, l’Œil-de-Perdrix, mais ses rouges savent séduire par leur finesse toute bourguignonne.

Ce vin rouge de Neuchâtel accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc, une fondue bourguignonne ou une saucisse neuchâteloise au cumin. Les poissons de lac, comme la féra ou l’omble chevalier grillés, surprendront également avec un rouge léger et frais. Pour un accord régional, goûtez-le avec une raclette ou une tomme vaudoise affinée.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour apprécier la précision de son fruit et sa délicatesse. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. À consommer dans les 3 à 5 prochaines années pour profiter de sa fraîcheur juvénile.