Vins Non spécifié Caves du Prieuré - 2020

Le millésime 2020 du rouge des Caves du Prieuré, issu de la région de Neuchâtel en Suisse, illustre avec élégance le savoir-faire viticole helvétique. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, il est très probable que ce vin soit principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la région. Sur ce millésime, le climat doux ponctué de périodes fraîches a permis d’obtenir des raisins à maturité idéale, offrant un équilibre délicat entre fruit et fraîcheur. Les méthodes de vinification locale valorisent généralement la pureté du fruit, avec une extraction douce afin de préserver la finesse du pinot noir et une utilisation modérée du bois, assurant ainsi la mise en valeur du terroir et de la typicité.

La région de Neuchâtel, nichée entre le lac éponyme et les premières pentes du Jura, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du plan d’eau : l’amplitude thermique modérée favorise une maturation lente et régulière des grappes. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins une minéralité caractéristique, tandis que l’histoire viticole de Neuchâtel, vieille de plusieurs siècles, s’est attachée à exalter la finesse et l’élégance naturelle de ses vins rouges. C’est une région confidentielle, mais qui gagne à être découverte tant pour la qualité régulière de ses crus que pour la personnalité attachante de ses paysages vinicoles.

Ce pinot noir délicat et fruité se mariera à merveille avec une cuisine légère et raffinée : il accompagnera parfaitement les filets de perche du lac, typiques de la région, une poularde en sauce crémeuse, un gratin de pommes de terre ou une volaille rôtie simplement assaisonnée. Il saura également révéler toute sa subtilité auprès de fromages à pâte molle ou d’un plateau de charcuteries fines.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse, servez ce vin rouge autour de 14-16°C. Un léger carafage peut également lui être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour ouvrir pleinement son bouquet délicat.