Vins Non spécifié Bouvet-Jabloir - Pinot Noir les tires collection grand terroirs - 2021

Avis Viniou

Le Bouvet-Jabloir Cuvée Pinot Noir Les Tires Collection Grand Terroirs 2021 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique des grandes régions viticoles européennes et particulièrement apprécié pour sa délicatesse et sa finesse. Le millésime 2021 évoque une récolte marquée par la fraîcheur, offrant au vin une belle pureté d’arômes et une structure tannique élégante. Cette cuvée met en avant l’expression fidèle de son terroir : les pentes calcaires du vignoble neuchâtelois, bénéficiant d’une excellente exposition ainsi que de l’influence tempérée du lac de Neuchâtel, qui aide à préserver la fraîcheur des baies et favorise une maturation lente. Les vinifications au domaine Bouvet-Jabloir restent respectueuses du fruit et privilégient l’expression la plus authentique du Pinot Noir, donnant naissance à un vin tout en souplesse, aux arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, rehaussés de discrètes notes épicées et florales.

La région de Neuchâtel, au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat sous influence lacustre modérée qui protège la vigne des extrêmes, favorisant la préservation de l’acidité naturelle et l’élaboration de vins racés et précis. Les sols dominés par des marnes calcaires et des argiles sont particulièrement indiqués pour la culture du Pinot Noir, qui s’y exprime à merveille depuis des siècles. L’histoire viticole neuchâteloise est jalonnée de traditions, et la région est notamment réputée pour la délicatesse de ses vins rouges, héritiers d’un savoir-faire séculaire.

Avec sa structure délicate et sa fraîcheur, ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais peu puissants. Les spécialités régionales comme le filet de perche du lac poêlé, la viande séchée neuchâteloise, une volaille rôtie ou même une fondue légère à base de fromages locaux seront de délicieux compagnons. Il se montrera aussi très élégant avec un risotto aux champignons, une tarte aux légumes ou un fromage à pâte mi-dure typique, tel que le Tête de Moine.

Je recommande de déguster cette cuvée entre 14 et 16°C, température qui permettra d’apprécier toute la subtilité aromatique et le toucher soyeux du Pinot Noir. Il s’ouvrira pleinement après une légère aération, révélant le charme et la fraîcheur caractéristiques du terroir de Neuchâtel.