Vins Non spécifié Cave des Coteaux - Neuchâtel Œil-de-Perdrix - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Neuchâtel Œil-de-Perdrix 2024 de la Cave des Coteaux est un vin rosé sec, emblématique de la tradition viticole suisse et plus particulièrement du canton de Neuchâtel. Élaborée principalement à partir du cépage pinot noir, la cuvée Œil-de-Perdrix doit son nom à sa délicate teinte rose pâle, évoquant la nuance caractéristique de l’œil de la perdrix. Cette couleur subtile résulte d’une macération très brève des baies, qui apporte au vin ses arômes raffinés, une belle fraîcheur et une expression tout en finesse des saveurs de fruits rouges, tels que la groseille et la framboise, agrémentées de notes florales discrètes. Le millésime 2024 laisse présager une bouche équilibrée par une acidité vive, idéale pour accompagner les beaux jours.

La région de Neuchâtel est réputée pour ses coteaux qui surplombent le lac éponyme. Son climat est tempéré par les influences du lac et bénéficie de vents favorables qui permettent une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, composés majoritairement de calcaire et de marne, confèrent au pinot noir une élégance et une minéralité caractéristiques. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, avec un savoir-faire particulièrement affiné pour l’élaboration des rosés. L’Œil-de-Perdrix y est considéré comme une véritable spécialité locale, reconnue bien au-delà des frontières suisses.

En matière d’accords mets-vins, ce rosé subtil se marie parfaitement avec les spécialités de la région, tel un filet de perche du lac de Neuchâtel, légèrement citronné, ou encore une truite fumée. Il accompagnera également à merveille une salade estivale de chèvre frais, du poisson grillé, ou encore une volaille rôtie. Sa vivacité le destine aussi à l’apéritif autour de charcuteries fines et de fromage à pâte molle.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de toute la finesse aromatique du pinot noir, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Une aération légère dans le verre révèlera toute sa délicatesse. À déguster jeune pour apprécier son éclat et sa pureté.