Vins Non spécifié Dimitri Engel St-Blaise - Sauvignon blanc - 2022

Avis Viniou

Le Dimitri Engel St-Blaise 2022 est un vin blanc suisse issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, élaboré dans la région de Neuchâtel. Ce millésime récent offre toute la fraîcheur et l’expressivité de ce cépage reconnu pour ses arômes intenses. Le Sauvignon blanc, lorsqu’il s’exprime sur les terroirs suisses, donne généralement des vins vifs et élégants, portés par une belle acidité et des notes fruitées et florales particulièrement nettes. Les sols de Neuchâtel, riches en calcaire et souvent agrémentés d’argiles, permettent à ce cépage d’exprimer une belle minéralité. La vinification est orientée vers la préservation de la pureté aromatique du fruit, avec une fermentation à basse température et un élevage en cuve, sans passage sous bois, pour que le profil aromatique reste ciselé et éclatant.

La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par la proximité du lac éponyme, qui protège les vignes des extrêmes thermiques et favorise une maturation lente et progressive. Le vignoble profite d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où dominent encore aujourd’hui des cépages blancs élégants, particulièrement bien adaptés aux terroirs calcaires de la région. La production reste confidentielle, privilégiant la qualité à la quantité, ce qui offre aux amateurs des vins souvent précis, frais et dotés d’une authentique personnalité.

Ce Sauvignon blanc sec accompagnera à merveille des poissons du lac comme la féra grillée, une spécialité régionale, ou encore un ceviche de perche. Il sera également parfait sur des fruits de mer, des huîtres, ou en accord plus contemporain, avec un tartare de saumon et agrumes. Pour une association typiquement suisse, essayez-le sur des asperges blanches de la région ou un fromage de chèvre frais, dont il saura relever la texture et la délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. Je vous conseille de le boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa pureté aromatique.