Vins Non spécifié Caves de la Ville de Neuchâtel - La Kylix

La Cuvée La Kylix des Caves de la Ville de Neuchâtel, bien que non millésimée, s’inscrit dans la tradition des vins rouges suisses tels que l’on peut les trouver sur les rives du lac de Neuchâtel. Sans précisions sur les cépages utilisés, il est probable que cette cuvée mette à l’honneur des variétés typiques de la région, telles que le Pinot Noir ou, dans une moindre mesure, le Gamaret ou le Garanoir, offrant ainsi un vin au style délicat, fruité et majoritairement sec comme annoncé. La vinification traditionnelle des vins rouges neuchâtelois vise habituellement à préserver la fraîcheur du fruit, en privilégiant des extractions douces et une mise en valeur du terroir local.

Le vignoble neuchâtelois se situe dans un environnement à la fois lacustre et montagnard. Le climat, tempéré par la présence du lac, est propice à une maturation lente et régulière des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins tout en finesse, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une grande élégance. Les sols, riches en calcaire et souvent caillouteux, confèrent au vin une structure et une minéralité qui renforcent leur caractère régional. Forte d’une histoire viticole ancienne, la région de Neuchâtel s’est surtout fait connaître par ses vins blancs et son fameux Oeil-de-Perdrix, mais elle propose également des rouges de belle facture, toujours marqués par leur fraîcheur.

Ce type de vin rouge suisse se mariera parfaitement avec des mets délicats tels qu’une volaille rôtie aux herbes, une terrine maison ou une truite aux amandes, plats typiques de la gastronomie du Pays des Trois-Lacs. Les fromages à pâte mi-dure comme le Tête de Moine ou le Gruyère doux s’y accorderont également avec harmonie.

Au moment du service, je vous recommande de déguster cette cuvée rouge légèrement rafraîchie, autour de 14 à 16°C, afin de préserver toute la subtilité de ses arômes. Une courte aération dans le verre permettra d’apprécier pleinement sa finesse et son élégance.