Vins Bevaix Domaine Brunner - Rubis - 2022

Le Domaine Brunner, implanté sur l’appellation Bevaix dans le canton de Neuchâtel en Suisse, propose ici la Cuvée Rubis 2022, un vin rouge sec élaboré dans une région réputée pour ses paysages lacustres et ses vignobles en terrasses. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, il est courant, dans cette partie de la Suisse, de travailler avec le Pinot Noir, cépage emblématique de Neuchâtel, auquel peuvent parfois être adjoints d’autres variétés locales. Le millésime 2022, plutôt solaire sur l’arc lémanique, devrait conférer à ce vin une maturité harmonieuse alliée à la fraîcheur caractéristique de la région.

Le terroir de Bevaix bénéficie de l’influence modératrice du lac de Neuchâtel : les brises régulières et l’humidité apportent une belle expression aromatique aux vins, tout en conservant une acidité naturelle appréciée des amateurs de finesse. Les sols argilo-calcaires, fréquemment présents sur la rive sud du lac, favorisent la structure tout en préservant l’élégance propre aux grands vins de la région. Née d’une histoire viticole ancienne, la région de Neuchâtel s’attache aujourd'hui à préserver ses traditions tout en adoptant des pratiques viticoles modernes, soucieuses de l’environnement.

La Cuvée Rubis s’exprime à merveille avec des plats mettant en valeur la délicatesse de sa structure et la subtilité de ses arômes. Idéalement, elle accompagnera une viande blanche rôtie, un filet de poisson de lac en sauce légère ou, selon la tradition locale, une saucisse neuchâteloise au vin rouge. Les fromages à pâte mi-dure, tel un Gruyère affiné, font également de beaux accords.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la subtilité de ce vin, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés aux rouges délicats, en le carafant brièvement s’il paraît encore jeune. Ce moment de dégustation mettra en valeur la typicité du terroir de Neuchâtel et la personnalité du Domaine Brunner.