Vins Auvernier Château Cave du Château d'Auvernier - Kairos 4 - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Kairos 4 du Château Cave du Château d'Auvernier 2020 est un vin rouge suisse remarquable, issu d’un assemblage soigneusement élaboré. Même si la composition exacte des cépages de cette cuvée n’est pas précisée, le Pinot Noir occupe généralement une place prépondérante dans la région de Neuchâtel, parfois complété par de petites proportions de cépages locaux ou internationaux selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2020 offre une expression pure de fraîcheur et de maturité, grâce à une année équilibrée où les vendanges ont permis de préserver à la fois l’aromatique du fruit et sa structure. Issue d’un terroir argilo-calcaire typique du vignoble d’Auvernier, la vinification tend à valoriser la finesse et l’élégance, grâce à une extraction douce et un élevage subtil, souvent en fûts pour complexifier les arômes sans masquer la typicité du raisin.

La région de Neuchâtel, lovée entre le lac éponyme et le massif du Jura, bénéficie d’un microclimat tempéré, régulé par la présence du lac qui limite les écarts thermiques. Ce climat clément, allié à des sols calcaires riches en minéraux et propices à la vigne, confère aux vins une fraîcheur particulière et une minéralité distinguée. L’histoire viticole du Château d’Auvernier remonte à plusieurs siècles, gage d’un savoir-faire jalousement entretenu et d’une parfaite connaissance de chaque parcelle et de ses spécificités.

Ce vin rouge élégant trouve merveilleusement sa place lors d’un repas raffiné. Il s’accorde à la perfection avec un filet de sandre grillé, spécialité du lac de Neuchâtel, escorté d’un beurre rouge, ou encore avec un magret de canard rosé, des viandes blanches rôties ou une volaille fermière aux morilles. Les fromages typiques de la région comme un Gruyère affiné ou un Sbrinz apportent aussi une belle harmonie. Privilégiez des plats mettant en avant la finesse plutôt que la puissance, afin de ne pas dominer sa délicatesse.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Kairos 4, servez-la à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation pourra révéler toute la complexité aromatique de ce vin racé et subtil.