Vins Auvernier La Maison Carrée - Auvernier - 2022

La cuvée Auvernier rouge 2022 du domaine La Maison Carrée, certifiée bio, est un vin représentatif du terroir neuchâtelois en Suisse. Issu probablement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, majoritairement du Pinot Noir, il exprime la fraîcheur et la finesse que l’on retrouve souvent dans les rouges de cette appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’une climatologie favorable, apportant maturité et équilibre aux raisins. La vinification, respectueuse du fruit et de l’environnement – comme en témoigne la certification biologique –, privilégie généralement les fermentations naturelles et un travail doux d’extraction, pour sublimer la pureté du cépage et l’expression du terroir.

La région de Neuchâtel, nichée entre le lac du même nom et les Préalpes, se caractérise par un climat tempéré, régulé par le plan d’eau qui tempère les extrêmes thermiques et favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols sont principalement composés de calcaire, avec des marnes et argiles, qui confèrent finesse, verticalité et belle minéralité aux vins. Historiquement, le vignoble de Neuchâtel est l’un des plus anciens de Suisse et conserve un savoir-faire ancestral dans la culture du Pinot Noir et de ses variantes, dont il est une terre d’élection.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille une cuisine raffinée et élégante. Il sera superbe sur un émincé de veau à la zurichoise, un filet de sandre sauce vin rouge, ou encore des spécialités régionales comme une fondue à la tomate ou une saucisse neuchâteloise. Il saura également trouver sa place avec des volailles rôties, des fromages à pâte molle ou des plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez alors pleinement sa fraîcheur, ses tanins délicats et ses notes subtiles de fruits rouges et d’épices fines.