Vins Schaffhausen Weinstamm - 2018

Avis Viniou

Le Weinstamm 2018 de l’appellation Schaffhausen AOC illustre à merveille l’expression des vins rouges suisses issus du nord du pays. Ce millésime sec, vinifié avec soin par le domaine Weinstamm, met probablement à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir (Blauburgunder en suisse allemand). Ce cépage, réputé pour sa finesse et sa capacité à traduire l’identité du terroir, offre ici un vin à la robe rubis pâle, typique des Pinot Noir septentrionaux. La vinification, généralement en cuve inox ou parfois en fûts de chêne, privilégie la fraîcheur du fruit, la pureté d’expression et une belle structure tannique douce, permettant au vin de bien évoluer quelques années en cave tout en étant agréable dès à présent.

La région de Schaffhouse, située à la frontière nord-est de la Suisse, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds mais tempérés par la proximité du Rhin et des massifs environs. Les coteaux orientés sud-est profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols calcaires et graveleux assurent un drainage idéal, favorisant la maturation lente et complète du Pinot Noir. La viticulture remonte ici à l’époque romaine, et l’appellation Schaffhausen AOC, reconnue pour la qualité et la typicité de ses rouges, perpétue une tradition d’élégance et de respect du terroir.

À table, un Pinot Noir de Schaffhouse, léger et structuré, accompagne idéalement des spécialités locales telles que la saucisse de veau (Schaffhauser Kalbsbratwurst), le rösti ou encore les plats de gibier à plume. Il se marie aussi avec des fromages à pâte molle et des volailles rôties, relevées de champignons et fines herbes. Pour des accords plus classiques, misez sur un filet de veau sauce aux morilles ou une truite fumée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin rouge entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur naturelle et ses tanins délicats. Une légère aération en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances.