Vins Hallauer Magistral - 2019

Le Hallauer Magistral 2019, provenant de la région de Schaffhouse en Suisse, s’inscrit dans la tradition viticole de cette zone septentrionale, voisine de la frontière allemande. Rouge sec, ce vin illustre parfaitement le classicisme helvétique, où la finesse et la fraîcheur dominent souvent le style. En l’absence de précision sur le ou les cépages, il est probable qu’il s’inspire du style local, qui fait généralement la part belle à des variétés telles que le Pinot Noir, cépage roi des rouges suisses, même s’il peut exister des assemblages plus rares dans la région. La vinification y privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce pour préserver équilibre et finesse, ce que ce millésime 2019, aux conditions climatiques équilibrées, laisse présager comme particulièrement abouti.

Schaffhouse, avec son appellation Hallauer, se situe dans le nord de la Suisse, à un jet de pierre du Rhin. Les coteaux calcaires offrent d’excellentes conditions de drainage et contribuent à une maturation régulière des raisins. Le climat est frais, modéré par la proximité du fleuve, ce qui confère aux vins une expression aromatique délicate et une acidité vivifiante, signatures des meilleurs crus de la région. L’histoire viticole de Schaffhouse remonte au Moyen Âge, faisant de ses villages, tel Hallau, des acteurs incontournables du patrimoine suisse.

Ce style de vin rouge sec se prête à des accords harmonieux avec la cuisine locale. On l’imagine volontiers servi avec des spécialités suisses ou alsaciennes : une fondue moitié-moitié, un émincé de veau à la zurichoise, une saucisse de veau, ou encore une poêlée de champignons frais. Des plats simples à base de volaille rôtie, de charcuterie fine ou de fromages à pâte dure (comme le Sbrinz ou l’Appenzeller) mettront également en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils.

Pour une expérience optimale, ce vin se dégustera à une température située entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Il accompagnera aussi bien un repas convivial entre amis qu’un moment de découverte œnologique.