Vins Ticino DOC (Tessin DOC) Cantina Il Cavaliere - Sassarei - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sassarei 2023 du domaine Cantina Il Cavaliere est un vin blanc sec issu de l’appellation Ticino DOC, dans la région du Tessin, en Suisse. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition tessinoise pour les blancs repose souvent sur des cépages comme le chardonnay, le sauvignon blanc ou encore le merlot vinifié en blanc, parfois complétés par des spécialités locales. Le millésime 2023 laisse espérer une belle fraîcheur et beaucoup de vivacité, résultat de vendanges précoces et de conditions favorables dans cette année réputée pour ses blancs aériens et expressifs. La vinification, réalisée avec soin par la Cantina Il Cavaliere, met probablement l’accent sur la pureté aromatique et la préservation du fruit, ce qui en fait un vin à la fois accessible et très gourmand.

La région du Tessin se distingue par un climat nettement plus méditerranéen que le reste de la Suisse, avec des étés chauds et des hivers doux, protégée des intempéries alpines par le massif qui la sépare du reste du pays. Cette situation permet une maturité optimale des raisins et une expression aromatique souvent très poussée. Les sols, composés de moraines glaciaires, d’ardoises et de sables, apportent une tension minérale intéressante, contribuant à la fraîcheur et à l’élégance des vins. Depuis plusieurs générations, la viticulture tessinoise a su tirer parti de cette diversité pour se distinguer sur la scène helvétique, offrant des blancs dynamiques, aux accents méridionaux.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille une cuisine légère et savoureuse. On l’imagine parfaitement avec des filets de perche du lac, poisson emblématique de la région, simplement saisis au beurre citronné, ou une entrada de charcuteries tessinoises, tel que le célèbre jambon cru local. Il fera aussi des merveilles sur un risotto aux herbes fraîches ou en compagnie d’un fromage à pâte mi-dure comme le Formagella.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, je vous conseille de servir cette cuvée Sassarei entre 8 et 10°C, dans des verres assez larges pour permettre aux parfums de bien s’exprimer. À déguster dans les deux ou trois années suivant le millésime pour profiter au mieux de sa vivacité et de la pureté de son fruit.