Vins Thurgau Wolfer - Pinot Noir Sélection - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée Pinot Noir Sélection 2023 du domaine Wolfer, issue de l’appellation Thurgau AOC en Suisse, s’illustre par l’élégance caractéristique des vins rouges du nord-est helvétique. Entièrement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée met en avant la pureté et la franchise d’expression propres à ce terroir alpin. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables et un été modérément chaud, a permis une belle maturité des baies et une extraction aromatique subtile. La vinification respecte la finesse du cépage, avec un élevage soigné privilégiant la fraîcheur du fruit et des tanins délicats, sans excès de boisé.

La Thurgovie, région viticole relativement discrète mais très dynamique, bénéficie d’un climat continental tempéré, tempéré par la proximité du lac de Constance qui limite les écarts de température et favorise une maturation régulière des raisins. Les sols, composés principalement de dépôts morainiques riches en cailloux et en argile, apportent à ce Pinot Noir tension et minéralité en bouche. La culture de la vigne y a connu un renouveau depuis la fin du XXe siècle, et les vignerons de Thurgau misent aujourd’hui sur des pratiques respectueuses de l’environnement pour sublimer l’identité du cépage roi de la région.

Ce Pinot Noir s’accordera merveilleusement bien avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, des volailles grillées ou un magret de canard aux cerises. Pour une alliance régionale, pensez à l’accompagner d’une spécialité suisse telle qu’une saucisse de Saint-Gall, des rösti ou, plus audacieux, une tarte aux oignons. Le vin mettra également en valeur un plateau de fromages à pâte pressée non cuite.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins, et de l’ouvrir une petite demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement en bouche.