Vins Valais AOC Caveau de Salquenen - Cornalin élevé en fût de chêne - 2015

Avis Viniou

Le Cuvée Cornalin élevé en fût de chêne 2015 du Caveau de Salquenen est une véritable pépite de la région viticole du Valais en Suisse. Ce vin rouge sec met en avant le cépage emblématique Cornalin, reconnu pour ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. L'élevage en fût de chêne ajoute une dimension boisée qui enrichit sa structure. Le millésime 2015, particulièrement favorable, apporte une belle maturité aux tanins. Le Valais, avec son climat alpin sec et ensoleillé ainsi que ses sols variés, confère au Cornalin son caractère unique. Le domaine Caveau de Salquenen, imprégné d'une riche histoire et d'une réputation de qualité, est reconnu pour sa passion dans la vinification artisanale qui permet de sublimer les caractéristiques du terroir valaisan.

Pour sublimer ce Cornalin, envisagez de l'accompagner d'un plat de gibier, tel qu'un chevreuil aux airelles ou un canard rôti. Les arômes fruités et légèrement épicés du vin s'harmoniseront magnifiquement avec ces plats. Pour une touche régionale, un papet vaudois – compote de poireaux et pommes de terre servie avec de la saucisse – ferait également merveille, soulignant la profondeur et la richesse du Cornalin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profonde, puis au nez, découvrez ses arômes de fruits rouges mûrs et ses nuances boisées. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins fondus et l'acidité fraîche qui met en valeur la richesse aromatique de ce vin.