Vins Valais AOC Olivier pittet - Durize - 2023

Avis Viniou

La cuvée Durize 2023 du domaine Olivier Pittet est une belle expression des rouges classiques du Valais, en Suisse. Le Durize, cépage ancien et autochtone de la région, donne naissance à des vins charpentés, souvent teintés d’une belle intensité colorante et aromatique. Ce millésime, récent, présente toute la fraîcheur et la vivacité de la vendange 2023, avec des notes de petits fruits noirs, de cerise griotte et parfois une pointe épicée. Sa vinification en sec met bien en valeur la pureté du fruit et la rusticité maîtrisée du cépage. Ce vin, non soumis à une mention particulière de fût ou d’élevage long, privilégie généralement la franchise du fruit et la trame tannique typique des rouges valaisans.

Le Valais, plus grande région viticole suisse, bénéficie d’un climat continental montagnard exceptionnel. Les étés sont chauds et secs grâce à la protection des Alpes, pendant que la vallée du Rhône assure un ensoleillement maximum et une faible pluviométrie, propices à la pleine maturité des raisins. Les sols dominés par le schiste, les alluvions caillouteux et parfois le loess, participent à la complexité aromatique des vins. Historiquement, le Valais a toujours su préserver et valoriser ses cépages rares comme le Durize, perpétuant ainsi un patrimoine viticole unique en Europe.

Ce Durize accompagnera à merveille des spécialités valaisannes comme la raclette, la viande séchée, le jambon cru ou les rôtis. Sa structure et sa fraîcheur permettent également de l’associer à une entrecôte saignante, du gibier ou encore une daube de bœuf mijotée. Pour révéler ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, de préférence après un passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse, afin d’assouplir ses tanins. Ce rouge valaisan séduira par son authenticité et sa typicité alpine.