Vins Valais AOC Caves du Paradis Olivier Roten - Humagne - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Humagne blanc 2023 des Caves du Paradis Olivier Roten est une belle représentation du cépage Humagne blanc, rare et emblématique du Valais. Ce millésime 2023 se distingue par sa vivacité et son caractère typiquement montagnard, puisant dans un terroir unique. Le Valais, avec son climat continental marqué par une forte amplitude thermique, offre des conditions idéales à l’expression des cépages autochtones. Les sols pierreux et schisteux participent à cette minéralité si particulière que l’on retrouve dans le vin. La vinification, axée sur la pureté du fruit, met en valeur la fraîcheur et la structure fine de l’Humagne blanc, sans excès d’extraction, afin de préserver la délicatesse naturelle du cépage.

Le Valais, région viticole la plus étendue de Suisse, est réputé pour sa diversité de cépages et ses vignobles escarpés exposés plein sud. Le soleil intense, la faible pluviométrie et la fraîcheur nocturne contribuent à la maturation lente et équilibrée des raisins. La vigne y est cultivée en terrasses, sur des pentes abruptes qui obligent parfois à une viticulture quasi héroïque. L’Humagne blanc, longtemps oublié, revient aujourd’hui à l’honneur pour son élégance et sa capacité à refléter la pureté alpine du lieu. Historiquement, les vins du Valais sont réputés pour accompagner les spécialités régionales et offrir de belles expressions minérales en bouche.

Pour sublimer cette Cuvée Humagne, privilégiez des accords légèrement iodés ou à base de produits frais du terroir. Elle sera parfaite en compagnie d’un filet de féra du Léman, d’une fondue valaisanne, d’une assiette de raclette, ou d’un plateau de fromages à pâte mi-dure comme le gruyère ou l’appenzeller. Elle se mariera également à merveille avec des crustacés ou un carpaccio de poisson.

Pour apprécier pleinement ses arômes floraux, sa finesse et sa fraîcheur minérale, il convient de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de livrer toute sa complexité aromatique. À déguster dès aujourd’hui ou à garder deux à trois ans pour découvrir une palette aromatique plus évoluée.