Vins Valais AOC Cave Le Tambourin - Matin Midi Soir - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Matin Midi Soir 2023 de la Cave Le Tambourin est un vin rouge sec en provenance du Valais, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Suisse. Issue de l’appellation Valais AOC, cette cuvée ne précise pas les cépages assemblés, mais dans cette région, le vin rouge combine traditionnellement des cépages tels que le Pinot Noir, la Syrah ou encore le Gamay, offrant un profil fruité, frais et équilibré. Le millésime 2023, relativement récent, conserve un joli fruité croquant et une belle vivacité, typiques d’un vin jeune. Les méthodes de vinification en Valais privilégient l’expression du terroir, mettant en valeur la pureté du fruit et la finesse des tannins.

Le Valais bénéficie d’un climat alpin unique, avec plus de 2 000 heures d’ensoleillement par an et des précipitations relativement faibles. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols schisteux, graveleux ou calcaires, profitent également de l’effet de foehn, un vent chaud qui favorise la maturation optimale des raisins. Cette combinaison donne des vins d’une grande fraîcheur aromatique, tout en assurant concentration et caractère. L'histoire viticole du Valais, région la plus productive de Suisse, remonte à l’Antiquité, et son patrimoine vinicole s’exprime aujourd’hui dans une grande diversité de styles et d’appellations, toujours avec un respect particulier du terroir.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Matin Midi Soir 2023 s’harmonisera parfaitement avec les spécialités valaisannes telles que la raclette ou la viande séchée du Valais. Elle accompagnera également à merveille un plat de volaille rôtie, une tarte aux légumes ou des fromages à pâte mi-dure comme le tomme ou le gruyère suisse. Sa structure légère et fruitée permet aussi de l’associer à des mets méditerranéens, comme une ratatouille ou des lasagnes végétariennes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur et d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Une aération d'une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra également de libérer son bouquet et d’en apprécier la finesse.