Vins Valais AOC Cave Etienne Bétrisey - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la Cave Etienne Bétrisey dans l’appellation Valais AOC, millésime 2020. Il s’agit d’un vin rouge sec, représentatif de la diversité et du savoir-faire viticole suisse. Le Valais, région viticole la plus vaste du pays, s’appuie sur un vaste éventail de cépages, parmi lesquels la Pinot Noir, la Syrah, l’Humagne Rouge ou encore la Cornalin sont couramment cultivés. Ce millésime 2020 offre un équilibre très réussi : l’été chaud a permis une belle maturité du raisin, tout en conservant une fraîcheur naturelle typique de la région grâce aux nuits fraîches alpines. La vinification, généralement axée sur l’expression du fruit et l’élégance des tannins, permet d’obtenir des vins à la robe rubis, à la structure harmonieuse, portés sur les arômes de fruits rouges, de poivre et parfois de subtiles notes florales ou minérales.

Le Valais bénéficie d’un climat continental alpin, réputé pour son ensoleillement exceptionnel (plus de 2 300 heures par an) et ses faibles précipitations, ce qui favorise une maturation optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Les vignes sont souvent plantées sur des terrasses abruptes, exposées sud, sur des sols riches de schistes, de calcaire et parfois de granite, conférant aux vins une tension minérale très appréciée. L’histoire viticole du Valais est riche et ancienne ; cultivée depuis l’époque romaine, cette région a su préserver des cépages indigènes rares, tout en adoptant avec réussite des variétés internationales.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords avec la gastronomie valaisanne. Il s’accordera parfaitement avec une viande séchée du Valais, un plateau de fromages à pâte dure comme le raclette, ou un civet de chamois. Son caractère sec et fruité en fait aussi un compagnon idéal pour une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore un poisson d’eau douce, comme l’omble chevalier, préparé avec des herbes fraîches. Pour une expérience plus audacieuse, accompagnez-le d’un plat de rösti agrémenté de champignons sauvages.

Afin de pleinement apprécier la finesse aromatique de ce rouge du Valais, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce vin saura ravir les amateurs à la recherche d’équilibre, d’authenticité et d’élégance alpine.