Vins Valais AOC Diego Mathieux - Cuvée Monsieur - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Monsieur 2023 du domaine Diego Mathieux, classée en AOC Valais, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la richesse et la diversité du vignoble suisse. Cette cuvée est composée d’un assemblage judicieusement élaboré, bien que le détail des cépages ne figure pas, ce qui laisse présager une volonté du vigneron de créer un vin d’auteur, équilibré et représentatif du savoir-faire valaisan. Le millésime 2023 profite d’une année généralement favorable, avec des conditions climatiques stables ayant permis une bonne maturité des raisins. La vinification se veut respectueuse du fruit, sûrement avec un élevage maîtrisé pour préserver à la fois la fraîcheur et le caractère du vin.

La région viticole du Valais est la plus vaste de Suisse, s’étendant le long de la vallée du Rhône, entre montagnes et fleuves. Le climat y est continental à influence alpine, avec un ensoleillement généreux et un air souvent sec grâce à la barrière des Alpes. Les sols caillouteux, calcaires et schisteux contribuent à la typicité des vins du Valais, qui allient puissance et fraîcheur. Cette région possède une histoire viticole riche, marquée par la culture de nombreux cépages autochtones ainsi que par l’innovation et l’excellence de ses vignerons.

La Cuvée Monsieur s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un agneau de montagne rôti, des côtelettes de veau ou une poêlée de champignons sauvages. On la mariera aussi volontiers à des fromages locaux comme le raclette ou la tomme du Valais, pour souligner sa convivialité. Les plats traditionnels valaisans comme la viande séchée ou les röstis accompagneront à merveille ce vin à la structure souple et harmonieuse.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également révéler toute la palette aromatique de cette cuvée.