Vins Valais AOC Cave des Jumeaux Damien Metiaz - 2021

Avis Viniou

Issu du terroir suisse, ce vin rouge 2021 de la Cave des Jumeaux Damien Metiaz, sous l’appellation Valais AOC, représente élégamment le savoir-faire helvétique en matière de vins. Si la fiche ne précise pas le(s) cépage(s), il est courant dans le Valais de retrouver des spécialités locales telles que l’Humagne Rouge, la Syrah, ou encore le Pinot Noir, qui apportent chacun une typicité propre au vin. Les vins rouges du Valais s’expriment souvent par une belle fraîcheur, des notes fruitées franches et parfois une touche minérale, héritée de la richesse des sols alpins. Les vinifications sont traditionnellement orientées vers la pureté du fruit, permettant à chaque cépage de révéler sa singularité tout en conservant l’élégance et la finesse propres à la région.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, nichée dans les montagnes entre Sion et Martigny, le long du Rhône. Son vignoble en terrasses culmine parmi les plus hauts d’Europe, sur des pentes escarpées qui bénéficient d’un ensoleillement généreux, d’un climat sec et d’un contraste thermique marqué entre le jour et la nuit. Les sols y sont variés, principalement schisteux et calcaires, favorisant une grande diversité de cépages autochtones et internationaux. L’histoire viticole du Valais est millénaire, façonnée par les glaciers puis par le travail de murets de pierres sèches pour aménager le vignoble. Cette singularité confère aux vins du Valais une identité forte, marquée par l’équilibre entre puissance et fraîcheur.

Pour accorder ce rouge sec du Valais, je vous recommande une cuisine montagnarde ou des plats régionaux. Il accompagnera très bien une raclette ou une fondue valaisanne, tout comme une viande séchée du Valais, des fromages à pâte dure, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Plus généralement, il s’accordera avec les viandes rouges grillées, l’agneau ou les plats en sauce légère.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut lui permettre de s’ouvrir et de mieux révéler la finesse de son fruit. Profitez pleinement de ce vin suisse qui incarne si bien l’esprit du Valais.