Vins Valais AOC Bibacchus - Petite Arvine - 2023

Avis Viniou

La cuvée Petite Arvine 2023 du domaine Bibacchus est un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique de la Suisse, la Petite Arvine. Ce millésime 2023 se présente avec une belle fraîcheur, typique de ce cépage délicat, offrant des arômes intenses d’agrumes, de pamplemousse, une touche florale ainsi qu’une note saline caractéristique. Le terroir du Valais, à l’origine de cette cuvée, est constitué de sols schisteux et calcaires profitant d’une excellente exposition au soleil dans un climat alpin. Cette combinaison unique favorise une maturation lente des raisins, permettant au vin de développer à la fois richesse aromatique et vivacité.

Le Valais est la région viticole suisse la plus vaste, réputée pour sa diversité de cépages autochtones. Bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et d’une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit, le Valais donne naissance à des vins d’une grande finesse. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la Petite Arvine y occupe une place de choix aujourd’hui, tant pour son potentiel de garde que pour son authenticité locale.

La Petite Arvine 2023 se mariera à merveille avec des mets raffinés. Elle accompagne idéalement des poissons d’eau douce comme la féra ou la truite, relevés d’une pointe de citron. Son acidité et sa minéralité sublimeront aussi des crustacés, des fruits de mer, des sushis ou encore des tartares de poissons. Pour rester dans la tradition valaisanne, servez-la avec un plateau de fromages locaux comme le raclette ou la tomme du Valais, ou même une tarte à l’oignon.

Pour apprécier toutes ses subtilités, dégustez ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette plage de température permet d’exprimer la fraîcheur du fruit tout en révélant sa finale saline, signature des meilleures Petite Arvine du Valais.