Vins Valais Cave Richard - Paien - 2022

Avis Viniou

Issue de la Cave Richard dans le Valais suisse, la cuvée Païen 2022 est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage savagnin, ici localement appelé Païen ou Heida. Ce cépage ancien, cousin du savagnin jurassien, trouve en terres valaisannes une belle expression de fraîcheur et de minéralité. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, offre une maturité optimale aux raisins, donnant ainsi un vin équilibré. Le travail en cave privilégie généralement une vinification en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique et la vivacité du fruit, tout en respectant le caractère unique du terroir alpin.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, dominant les rives du Rhône et épousant ses versants en terrasses. Le climat y est continental et sec, propice à des maturations lentes et complètes, favorisées par un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie. Les sols schisteux, calcaires et caillouteux transmettent au vin leur minéralité, tandis que l’altitude lui confère fraîcheur et tension. Le Valais possède une histoire viticole millénaire, et la palette de cépages locaux, dont le Païen, est un vrai témoignage de diversité et d’authenticité.

Ce vin blanc sec aux arômes de fleurs blanches, fruits à noyau, d’agrumes mûrs avec parfois une touche de silex ou de noisette se prête à de nombreux accords. Il accompagne parfaitement les poissons de lac, comme la féra ou l’omble chevalier légèrement grillés, une fondue au fromage valaisanne, des asperges blanches, un risotto aux herbes ou des spécialités régionales à base de raclette. Il met aussi en valeur des fruits de mer, des sushis ou une volaille à la crème.

Pour en apprécier tous les arômes et la vivacité, je vous recommande de servir cette cuvée Païen entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et révéler toute la richesse de son terroir alpin.