Vins Valais Benoît Dorsaz - Grain de Folie Arvine flétrie de Fully - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Grain de Folie Arvine flétrie de Fully 2018 est un vin liquoreux élaboré par le réputé domaine Benoît Dorsaz, situé dans la région du Valais, en Suisse. Issu du cépage autochtone Petite Arvine, ce vin est produit à partir de raisins soigneusement flétris sur souche ou sur claies afin de concentrer les sucres, une opération délicate qui confère une richesse et une intensité aromatique remarquables. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité et une excellente qualité de vendange, apporte un équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur. La vinification méticuleuse, souvent en petites cuves ou parfois en fûts pour favoriser une micro-oxygénation contrôlée, révèle toute la pureté du fruit, une acidité vivifiante et des notes minérales typiques de la Petite Arvine.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, traversée par le Rhône, qui offre un climat alpin aux influences continentales. Les vignes sont plantées en terrasses sur des sols schisteux et caillouteux, propices à la culture de cépages locaux de caractère. Bénéficiant de l’un des taux d’ensoleillement les plus élevés de Suisse, le Valais permet une maturation optimale du raisin, tout en préservant fraîcheur et expression aromatique. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, trouve ici une excellente expression à travers des vins liquoreux rares et très recherchés.

Ce Grain de Folie se mariera à merveille avec les fromages à pâte persillée tels que le bleu de Termignon ou un Roquefort, ainsi qu’avec un foie gras mi-cuit, accompagné de pain grillé ou de brioche. Les notes exotiques et acidulées de l’Arvine flétrie offriront également un accord somptueux avec une tarte aux abricots du Valais ou une poêlée de pommes caramélisées. Pour les amateurs d’accords régionaux, essayez-le sur une raclette accompagnée de poires pochées.

Pour apprécier pleinement la subtilité et la fraîcheur de cette cuvée liquoreuse, je vous recommande de la servir à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer toute la palette aromatique et profitez de sa longue persistance en bouche.