Vins Valais HANSRUEDI ADANK - Spondis - 2019

Avis Viniou

La cuvée Spondis 2019 du domaine Hansruedi Adank est un vin rouge sec emblématique du Valais, l’une des principales régions viticoles de Suisse. Ce vin arbore une robe grenat profonde et reflète la maîtrise du domaine dans l’art de l’assemblage, bien que le détail exact des cépages ne soit pas communiqué, il est fort probable que l’on y retrouve des variétés typiques de la région telles que le Pinot Noir, la Syrah ou le Cornalin. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales avec un été chaud et un automne frais, a produit des raisins d’une grande maturité, permettant au vin de développer à la fois une belle concentration aromatique et une fraîcheur structurante. La vinification met en avant la pureté du fruit avec un élevage discret, privilégiant l’expression du terroir.

Le Valais est une région nichée au cœur des Alpes suisses, traversée par le Rhône, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui préserve admirablement la fraîcheur des vins. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et matériaux morainiques, offrant aux cépages une palette de nuances minérales remarquables. Le Valais jouit d’une longue tradition viticole, jonglant entre authenticité des cépages locaux et une viticulture innovante, qui s’exprime parfaitement dans les cuvées d’assemblage comme celle-ci.

Pour mettre en valeur ce vin rouge élégant et structuré, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau du Valais ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Il accompagnera également très bien les spécialités locales telles qu’une raclette de fromage d’alpage, apportant une jolie tension face à l’onctuosité du plat, ou un plat mijoté à base de gibier.

Je vous conseille de servir la cuvée Spondis 2019 à une température de 15 à 17°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il saura déjà se montrer séducteur dès aujourd’hui.