Vins Valais Defayes & Crettenand - Assemblage - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, millésime 2022, provient de la maison Defayes & Crettenand, implantée au cœur du Valais, une région emblématique du vignoble suisse. Il s’agit d’une cuvée d’assemblage, pratique courante en Suisse qui permet d’exprimer au mieux la richesse des cépages locaux. Si la composition précise de cette cuvée n’est pas détaillée, il est fréquent que des cépages tels que le Chasselas, l’Amigne, l’Ermitage ou le Petite Arvine y figurent, chacun apportant sa part de fraîcheur, de fruité et de complexité. Les vinifications suisses, réputées pour leur précision, mettent souvent l’accent sur la pureté du fruit et la préservation des arômes primaires, en résultant des vins droits, équilibrés, et vibrants.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, s’étend le long du Rhône, entre montagnes et vignobles en terrasses. Son climat de type montagnard bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel (plus de 2 000 heures par an) et d’une faible pluviométrie, favorisant la maturité du raisin. Les sols caillouteux, riches en schiste et en calcaire, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole du Valais est ancienne, les premiers ceps ayant été plantés à l’époque romaine. Cette longue tradition se dévoile dans la diversité des cépages locaux et la singularité des vins de la région.

Ce type de vin blanc sec s’accommode parfaitement avec des produits de la mer, tels que filets de perche du Léman, truite fumée, sushi ou tartare de dorade. Il accompagne à merveille une fondue valaisanne, une raclette légère aux légumes ou encore les raclettes traditionnelles. Pour des accords plus raffinés, mariez-le à des asperges blanches ou à des fromages à pâte dure comme le Gruyère ou l’Etivaz.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa belle vivacité en bouche. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son expression fruitée ou choisir de le garder encore un ou deux ans pour lui permettre de dévoiler de nouveaux arômes.