Vins Valais La P'Tite cave - Baron de St Clément - 2023

Avis Viniou

La cuvée Baron de St Clément 2023, produite par La P’Tite cave dans la région du Valais en Suisse, s’inscrit dans la tradition des vins rouges secs du canton. Cette cuvée, issue de l’appellation Valais AOC, met en valeur le savoir-faire local à travers un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région où le pinot noir, le gamay ou parfois la syrah tiennent souvent le premier rôle. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet fraîcheur et concentration aromatique. La vinification soignée, généralement en cuves inox ou en fût pour une harmonie entre fruit et structure, permet d’exprimer toute la pureté du terroir valaisan.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, s’étendant le long du Rhône. Son climat alpin combine un ensoleillement remarquable, des étés chauds et secs, ainsi qu’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, conférant aux raisins maturité, fraîcheur et équilibre. Les sols très variés, allant des alluvions limoneux à schisteux, favorisent l’expression des cépages autochtones et internationaux. La viticulture valaisanne remonte à l’époque romaine, et chaque village cultive une identité forte, donnant naissance à des vins ciselés, élégants et marqués par leur terroir.

Ce vin rouge sec du Valais s’accordera idéalement avec une cuisine de montagne : une raclette ou une viande séchée valaisanne feront ressortir la structure et la fraîcheur du vin. Les viandes grillées, un civet de chamois, ou un gratin savoyard sublimeront également ses arômes fruités et toniques. Pour une note plus locale, essayez-le sur des croûtes au fromage ou une saucisse aux choux.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin que le vin s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur le fruit ou conservé encore deux à trois ans pour gagner en harmonie.