Vins Valais Domaine Ssex - Les Parcellaires Grain Noble

Avis Viniou

Le Domaine Ssex signe ici une cuvée remarquable avec Les Parcellaires Grain Noble, un vin blanc liquoreux issu du Valais, sans mention de millésime spécifique. Ce vin d’assemblage incarne la quintessence des “grains nobles”, c’est-à-dire des raisins cueillis en surmaturité, souvent touchés par le fameux botrytis cinerea, qui confère au moût une richesse en sucre et une concentration aromatique exceptionnelle. Cette vinification minutieuse, où chaque parcelle apporte sa typicité, permet d’obtenir des vins précieux, à la robe dorée, développant des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, ainsi que des notes subtiles d’épices douces et une légère touche florale.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental alpin marqué, avec des étés chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie. Les coteaux en terrasses sur sols schisteux, calcaires et morainiques sont baignés de soleil, ce qui permet une maturation optimale du raisin et favorise, dans certains millésimes, le développement de la pourriture noble sur les cépages blancs. Le vignoble valaisan, fort d’une tradition viticole séculaire, est réputé pour la qualité de ses vins blancs doux, qui rivalisent avec les meilleurs liquoreux du monde.

La puissance aromatique et la douceur de cette cuvée en font le compagnon idéal des foies gras, terrines de canard ou volailles à la crème. Elle sera aussi remarquable avec des fromages bleus comme le gorgonzola, ou lors du dessert, associée à une tarte aux abricots du Valais, une salade de mangues fraîches ou une simple tranche de pain brioché. Les accords sucré-salé avec des plats exotiques, comme le canard à l’orange ou des crevettes sautées au gingembre, offrent également de belles harmonies gustatives.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage bref peut être envisagé pour les plus jeunes cuvées afin de libérer ses arômes les plus subtils. À déguster lentement, en prenant le temps de savourer chaque nuance de ce vin d’exception.