Vins Valais Domaine Ssex - Chant des Pierres Réserve - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Chant des Pierres Réserve 2022 du Domaine Ssex est un vin rouge sec issu du Valais, l’une des plus belles régions viticoles de Suisse. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas mentionné, le Valais est réputé pour ses rouges vifs et élégants, élaborés traditionnellement à partir de cépages comme le Pinot Noir, la Syrah, le Cornalin ou encore l’Humagne Rouge. Le millésime 2022, globalement chaud pour la région, devrait garantir une belle maturité de fruit dans le vin, offrant une trame généreuse, équilibrée par une fraîcheur naturelle propre au terroir valaisan. La mention Réserve indique généralement un élevage soigné et plus long, souvent en fûts, qui apporte complexité, accentue les épices douces et affine les tanins.

Le Valais est niché au cœur des Alpes suisses, et ses vignobles, parmi les plus hauts d’Europe, profitent d’un microclimat montagnard : beaucoup de soleil, des températures contrastées entre le jour et la nuit et une faible pluviométrie. Les sols sont généralement schisteux et caillouteux, offrant un excellent drainage et forçant la vigne à puiser en profondeur, ce qui renforce l’expression du terroir dans les vins. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la mosaïque des cépages locaux et internationaux y a progressivement façonné une identité unique et rare, marquée par le respect de la tradition comme l’ouverture à la modernité.

Avec son style gourmand et structuré, ce vin rouge du Valais s’accordera généreusement avec une viande de veau aux morilles, un carré d’agneau rôti ou une fondue valaisanne à la viande séchée. Pour mettre en valeur ses notes alpines, pensez aussi à une raclette traditionnelle, des plats à base de fromages d’alpage affinés ou encore une terrine de gibier accompagnée de petits légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Vous pouvez également le carafer si vous souhaitez aérer plus intensément ses notes végétales et épicées. Ce vin offre un beau potentiel de garde sur cinq à huit ans, où il gagnera encore en complexité.