Vins Valais Famille Comby-Carrupt - Vendanges tardives - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vendanges Tardives 2023 de la Famille Comby-Carrupt, issue de l’appellation Valais AOC, est un vin blanc moelleux d’exception. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, ce vin exprime une intensité aromatique remarquable. La mention « vendanges tardives » indique que les baies, gorgées de sucres naturels grâce à un ensoleillement prolongé, ont été soigneusement sélectionnées, ce qui confère au vin une concentration élevée, tant en saveurs qu’en sucrosité. Côté cépages, il est fréquent dans le Valais d’utiliser le Johannisberg (synonyme du Sylvaner), le Pinot Gris ou encore l’Amigne pour ce style de cuvée, cultivés sur des terrasses abruptes surplombant le Rhône, à des altitudes offrant fraîcheur et équilibre naturel. La vinification respecte toute la pureté du fruit, tout en mettant en valeur la richesse et l’élégance du sucre résiduel.

La région du Valais bénéficie d’un microclimat alpin très particulier : abrité par les montagnes, il profite d’un ensoleillement généreux et d’une faible pluviométrie. Les sols y sont principalement schisteux ou graveleux, favorisant une parfaite maturation des raisins et une belle minéralité dans les vins. La culture de la vigne y est séculaire, remontant à l’époque romaine, et le Valais s’affirme aujourd’hui comme la première région viticole suisse. Cette richesse historique se ressent dans la diversité et la qualité des vins élaborés, tout spécialement dans les cuvées moelleuses issues des vendanges tardives, où chaque vigneron exprime le caractère singulier de son terroir.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez des alliances raffinées, telles qu’un foie gras mi-cuit aux figues, des fromages à pâte persillée comme un Bleu du Valais, ou encore une tarte aux abricots du Valais. Les desserts aux fruits jaunes ou à la pâte d’amande, de même que des plats asiatiques légèrement épicés, s’accordent également à merveille, apportant équilibre entre le sucré du vin et la vivacité des mets.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Elle révèlera alors toutes ses notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche ample, persistante et parfaitement équilibrée. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier toute sa complexité. Un vin de méditation et de convivialité à n’en pas douter.