Vins Valais Bagnoud - Johannisberg - 2023

Avis Viniou

Le Bagnoud Cuvée Johannisberg 2023 est un vin blanc sec typique du Valais, élaboré principalement à partir du cépage Johannisberg, synonyme helvétique du sylvaner. Ce millésime récent, issu d’un terroir alpin unique, se distingue par sa fraîcheur, sa gourmandise et une aromatique raffinée. Les sols caillouteux et riches en minéraux du Valais, alliés à une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit, offrent à ce vin une belle structure, beaucoup de franchise et une palette aromatique élégante : fleurs blanches, fruits du verger (poire, pèche), et une touche d’amande douce, caractéristique de ce cépage. La bouche est ample, équilibrée par une fine acidité et une persistance saline qui invite à la gourmandise.

Le Valais, région viticole la plus vaste de Suisse, bénéficie d’un climat continental à influence alpine. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers restent froids, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les vignobles, souvent situés en terrasses abruptes, s'étendent entre 450 et 800 mètres d’altitude, profitant d’un ensoleillement remarquable et de nuits fraîches accentuant la complexité aromatique des vins blancs. L’histoire viticole du Valais remonte à l’antiquité, et le Johannisberg y trouve une expression particulièrement pure grâce à ces conditions géoclimatiques exceptionnelles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés, voire locaux : un filet de féra ou d’omble chevalier du lac Léman, simplement grillé, ou une raclette au lait cru, plat emblématique de la région. Le Johannisberg fait également merveille avec des asperges blanches, des côtes de veau à la crème ou encore des poissons de rivière en sauce légère. Sa délicatesse en fait un partenaire idéal pour des entrées sophistiquées ou des fromages à pâte molle.

Pour en apprécier toutes les saveurs, servez-le entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique et sa belle minéralité alpine. Ce vin peut se boire jeune sur sa fraîcheur, mais quelques années en cave lui permettront d’acquérir des notes plus évoluées et une rondeur séduisante.