Vins Valais Waldhaus - Memo One - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Memo One 2024 du Château Waldhaus, issue de l’appellation Valais AOC en Suisse, est un vin rouge sec qui saisit toute l’expression singulière de son terroir alpin. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique du Valais – souvent composé de cépages tels que le Pinot Noir, la Gamay ou la Syrah, parfois associés à des variétés locales comme l’Humagne Rouge ou la Cornalin – révèle un bouquet riche, dominé par des arômes de fruits rouges croquants (cerise, groseille) et des nuances herbacées, complétées parfois par une touche épicée. Son élevage soigneux est généralement mené en cuve ou en fûts de chêne, apportant équilibre et élégance à la structure du vin, parfaite illustration du style valaisan : à la fois frais, précis et accessible dès sa jeunesse.

Le Valais, principal vignoble de Suisse, se déploie le long de la vallée du Rhône entre Loèche et Martigny. Protégé par les Alpes, il bénéficie d’un climat continental sec, avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols graveleux et schisteux, parfois caillouteux voire sableux selon les parcelles, offrent à la vigne un drainage idéal tout en délivrant une belle complexité aromatique. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au cours des derniers siècles que la région s’est affirmée comme un bastion de cépages autochtones et d’assemblages raffinés, portés par une tradition de qualité et d’innovation.

La fraîcheur et la finesse tannique de la Cuvée Memo One en font un vin de gastronomie, à associer idéalement à des plats du terroir valaisan tels qu’une raclette traditionnelle au fromage d’alpage, une viande séchée du Valais ou encore un civet de chamois. Il convient également aux viandes rouges grillées, aux volailles rôties, ou même à des plats plus cosmopolites comme un magret de canard aux cerises. En accompagnement de fromages affinés, il saura aussi révéler toute sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure équilibrée, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe, une vingtaine de minutes avant la dégustation, permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’en savourer la finesse typique des rouges du Valais.