Vins Valais Domaine Ssex - Les Parcellaires Grain Noble - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Ssex propose avec sa Cuvée Les Parcellaires Grain Noble 2018 un vin liquoreux blanc issu du Valais, région emblématique du vignoble suisse. Ce vin d’exception est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent botrytisés (atteint de la « pourriture noble »), ce qui donne une concentration remarquable de sucres et d’arômes complexes. La vinification, menée avec soin, permet de préserver l’équilibre entre la richesse du sucre naturel et la vivacité de l’acidité, conférant à ce vin une belle tension et une longueur en bouche impressionnante.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, reconnue pour ses falaises abruptes, ses terrasses ensoleillées et ses sols caillouteux, principalement schisteux ou calcaires. Son climat continental sec, protégé par les Alpes, favorise la maturation lente et complète des raisins, ainsi qu’un développement optimal du botrytis, nécessaire à ce type de vin. L’histoire viticole du Valais est ancienne et ancrée dans la tradition, alliant savoir-faire et adaptation constante au terroir montagneux, ce qui apporte une typicité unique à ses vins liquoreux.

La Cuvée Les Parcellaires Grain Noble 2018 peut se savourer en apéritif ou en fin de repas. Elle s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé ou au torchon, où le mariage du gras et du sucré révèle toute la subtilité du vin. Les fromages persillés comme un bleu de Termignon ou un Stilton seront aussi d’excellents compagnons. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux abricots du Valais ou une meringue à la double crème de Gruyère.

Dégustez ce liquoreux bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler la fraîcheur de ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices douces. Servez-le dans des verres à vin blanc pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa belle matière. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant de le déguster, il exprimera alors toute sa complexité et sa noblesse.