Vins Valais Cave Les Sentes - Pinot Noir - 2024

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2024 de la Cave Les Sentes incarne tout le raffinement du cépage Pinot Noir lorsqu’il est cultivé sur les sols caractéristiques du Valais. Ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis limpide, des arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, mais aussi des notes florales et une pointe légèrement épicée. Sa vinification privilégie la finesse et l’expression du fruit, révèlant une belle fraîcheur et des tanins souples, idéaux pour apprécier le Pinot Noir dans sa jeunesse. Issue du millésime 2024, cette cuvée profite de la générosité du climat valaisan, garantissant une maturité optimale du raisin et une expression élégante du terroir.

Le Valais est la région viticole la plus vaste et la plus ensoleillée de Suisse, caractérisée par un climat continental alpin, des étés chauds, des nuits fraîches et une remarquable amplitude thermique. Les vignes, souvent plantées en terrasses, bénéficient de sols schisteux, limoneux et graveleux, qui favorisent à la fois le drainage et la concentration aromatique. L’histoire viticole du Valais est marquée par une grande diversité de cépages, mais le Pinot Noir y occupe une place de choix, exprimant élégance et fraîcheur grâce à ces conditions uniques.

Ce Pinot Noir se mariera superbement avec des plats à base de viande blanche, comme un suprême de volaille aux morilles, une fondue bourguignonne ou un filet de veau sauce aux champignons. Il accompagne également avec finesse les spécialités valaisannes, telles que la raclette ou la tarte à l’oignon, permettant à la vivacité du vin de contraster harmonieusement avec la richesse des mets.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes fruités et la fraîcheur de sa bouche. Il s’appréciera pleinement dès maintenant, mais peut également se garder quelques années pour gagner en complexité.