Vins Valais Maison Gilliard - La porte de Novembre - Johannisberg - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La porte de Novembre 2018 de la Maison Gilliard révèle élégamment le potentiel du Johannisberg, cépage emblématique du Valais, que l’on connaît aussi sous le nom de Sylvaner dans d’autres régions européennes. Ce vin doux, moelleux par nature, exprime tout le caractère du millésime 2018, marqué par une belle maturité du raisin grâce à des conditions climatiques généreuses. Issu de raisins soigneusement sélectionnés, le vin profite des vinifications axées sur la préservation du fruit, souvent réalisées en cuves inox afin de conserver fraîcheur et vivacité tout en développant de subtils arômes de poire mûre, de fruits exotiques, de miel et parfois une délicate touche d’amande.

Le Valais, principale région viticole suisse, s’étend le long du Rhône dans un décor de montagnes et de coteaux abrupts. Son climat sec, ensoleillé et continental, confère aux vins une maturité exceptionnelle et une concentration aromatique singulière. Les sols, composés de schistes, de calcaire ou d’alluvions, favorisent une forte minéralité et une grande diversité de profils. Les vignes du Valais bénéficient par ailleurs d'une irrigation maîtrisée, conséquence du faible rendement naturel dû à la topographie et au climat alpins. L’histoire viticole locale est marquée par des traditions multiséculaires et une rare diversité de cépages adaptés à ces conditions uniques.

Ce Johannisberg moelleux s’accordera parfaitement avec des spécialités locales telles qu’une tarte aux abricots du Valais, une raclette accompagnée de figues et de fruits secs ou encore un plateau de fromages à pâte persillée. Sa douceur et sa palette aromatique généreuse le destinent aussi à des mets raffinés comme un foie gras poêlé, un poulet aux amandes ou des cuisines asiatiques relevées. Enfin, pour une expérience harmonieuse, mariez-le à un dessert aux fruits jaunes ou une panna cotta à la vanille.

Pour pleinement apprécier la richesse de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, à une température de 8-10°C. Utilisez des verres à vin blanc pour mettre en valeur sa complexité aromatique et son équilibre subtil entre onctuosité et fraîcheur. Une aération légère avant le service révèlera toute sa finesse.