Vins Valais Maître de Chais - Grains de Malice - 2017

Avis Viniou

Le Maître de Chais "Cuvée Grains de Malice" 2017 est un vin blanc moelleux issu de l’emblématique région du Valais, en Suisse. Élaboré sous l’appellation Valais AOC, ce vin se distingue par une vinification rigoureuse qui met en valeur la richesse aromatique des cépages sélectionnés pour cette cuvée, généralement composés de variétés locales comme l’Ermitage (Marsanne), la Petite Arvine, voire du Gewurztraminer ou du Savagnin, souvent vinifiés surmûris ou récoltés en vendanges tardives pour obtenir cette matière moelleuse et ces notes confites. Le millésime 2017, caractérisé par un climat généreux, a permis une belle maturité des raisins, offrant au vin une texture soyeuse, une belle sucrosité équilibrée par une fraîcheur naturelle, ainsi qu’un bouquet complexe mêlant fruits exotiques, miel, abricot sec et une pointe d’épices douces.

La région du Valais est un haut-lieu de la viticulture suisse, réputée autant pour ses pentes abruptes que pour la diversité de ses sols schisteux, calcaires et alluvionnaires, profitant d’un microclimat sec et ensoleillé : c’est la région la plus chaude du pays et l’une des plus sèches également, grâce au fœhn, un vent chaud qui favorise la surmaturation des baies. Le Valais, berceau de nombreux cépages autochtones, possède une longue histoire viticole, façonnée par la tradition et l’innovation, ce qui confère à ses vins une identité unique.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex ou le stilton, des foies gras poêlés ou mi-cuits, ainsi qu’avec des desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou panna cotta à la mangue. Les plats régionaux tels que la tourte valaisanne aux fruits secs offrent également un bel accord, la douceur du vin répondant harmonieusement à la richesse de ces mets sucrés ou légèrement salés.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8-10°C, afin d’exprimer au mieux la complexité aromatique tout en préservant l’équilibre entre la fraîcheur et la douceur du vin. Il sera parfait après quelques années de garde, mais peut être dégusté dès maintenant pour sa générosité fruitée et son élégance.