Vins Valais Tourbillon - Tourbillon Sélection Grains Nobles - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Tourbillon Sélection Grains Nobles 2016, produite sous l’appellation Valais AOC en Suisse, est un vin blanc liquoreux issu d’une sélection de raisins vendangés tardivement, atteints de la fameuse pourriture noble. Ce procédé, qui concentre arômes et sucres, permet d’obtenir des vins d’une grande richesse et d’une belle complexité. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées, a offert des vendanges tardives de grande qualité, propices à l’élaboration de raisins surmaturés. Les cépages utilisés pour ce type de cuvée en Valais sont souvent le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou la Petite Arvine, mais la cuvée spécifique pourrait également réunir une sélection selon l'inspiration du domaine. La vinification est minutieusement conduite pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique, tout en favorisant le développement de notes gourmandes issues de la concentration naturelle des baies.

Le Valais, situé au sud du pays, est la région viticole la plus vaste et la plus ensoleillée de Suisse. Les vignobles, installés en terrasses sur les coteaux abrupts le long du Rhône, bénéficient d’un microclimat sec avec de forts contrastes de température entre le jour et la nuit. Les sols y sont essentiellement schisteux et calcaires, favorisant un bon drainage et une belle expression des cépages. L’histoire viticole du Valais se confond avec celle de la Suisse romande, riche de traditions et d’innovations, notamment dans l’élaboration des liquoreux de prestige tels que cette sélection de Grains Nobles.

En accompagnement, ce vin liquoreux trouvera sa place avec un foie gras d’oie ou de canard, où sa richesse et son équilibre sublimeront le fondant du mets. Il pourra également s’apprécier avec une tarte tatin, une poire pochée, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée, comme un bleu de Termignon ou le classique roquefort. Pour prolonger le voyage, osez l’accord avec une spécialité valaisanne comme la tarte aux abricots du Valais, pour une harmonie régionale parfaite.

À la dégustation, servez cette cuvée à une température de 8-10°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique sans masquer la fraîcheur. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour exprimer pleinement ses notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs. C’est un vin de méditation, à savourer lentement, seul ou en bonne compagnie.