Vins Valais Cave Hervéoz - Terrenoire - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Terrenoire 2022 du domaine Cave Hervéoz s’inscrit dans la grande tradition des rouges valaisans. Issue de l’appellation Valais AOC, cette cuvée met en valeur le potentiel des cépages cultivés sur les pentes spectaculaires de la région, souvent en mosaïque et sur des sols schisteux ou calcaires. Son assemblage, typique des pratiques locales, peut réunir des variétés autochtones comme la Cornalin, l’Humagne Rouge, ou encore la Syrah et le Pinot Noir, apportant au vin équilibre, complexité et typicité. Le millésime 2022, avec un climat favorable, s’est traduit par une belle maturation des raisins, garantissant une concentration en arômes tout en préservant la fraîcheur. La vinification soignée, orientée vers une expression fidèle du terroir, privilégie la préservation du fruit et de la structure.

Le Valais est la première région viticole de Suisse. Son climat alpin, extrêmement ensoleillé mais tempéré par l’altitude, favorise une maturation lente et complète des raisins. La diversité des sols, des alluvions jusqu’aux éboulis calcaires, permet une grande inventorisation de cépages et de styles. L’histoire viticole locale s’enracine dans une tradition séculaire, la vigne ayant été implantée dès l’époque romaine puis perpétuée par les monastères et les familles locales, avides de sublimer les conditions de leur terroir montagnard.

Pour accompagner ce vin rouge sec du Valais, privilégiez des mets qui feront honneur à sa structure et à son expression aromatique. Les spécialités valaisannes comme la raclette ou la viande séchée se marieront harmonieusement avec sa fraîcheur et ses notes fruitées. Des plats traditionnels suisses tels que l’émincé de veau à la zurichoise peuvent également correspondre, tout comme un gigot d’agneau rôti ou des fromages à pâte mi-dure.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après une légère aération. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses éventuels tanins de jeunesse. Bonne dégustation !