Vins Valais Cave Les Sentes - Serge Heimoz - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Serge Heimoz 2024 de la Cave Les Sentes, issue de l’appellation Valais AOC, est un vin rouge sec offrant un bel exemple du savoir-faire valaisan. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il n’est pas rare dans cette région que les cuvées rouges associent des cépages emblématiques tels que le Pinot Noir, la Syrah ou le Gamay, parfois enrichis de variétés autochtones comme l’Humagne Rouge ou la Cornalin. Le millésime 2024 promet des vins d’une belle fraîcheur, grâce à des conditions climatiques propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification en bouteille de 75cl permet un épanouissement optimal des arômes, tout en garantissant une bonne évolution sur quelques années.

Le Valais, situé au sud-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat alpin à la fois ensoleillé et tempéré, avec de grandes variations thermiques entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise la concentration aromatique et la vivacité des vins rouges. Les sols sont très diversifiés, alternant schistes, éboulis calcaires et sables morainiques, offrant aux vignes un terroir parfaitement adapté à leur expression. La viticulture en terrasses, parfois vertigineuses, témoigne de la longue tradition viticole du Valais, dont l’histoire est marquée par la quête constante de qualité et d’authenticité.

Ce vin rouge sec s’exprime idéalement avec des plats régionaux du Valais, comme la raclette accompagnée de viande séchée, une fondue de fromage robuste ou une assiette valaisanne riche en charcuteries. Il sera également à l’aise avec des spécialités de gibier, un filet de bœuf, ou même une volaille rôtie aux herbes, qui mettront en valeur sa structure et sa finesse. Pour une expérience gourmande, tentez-le avec un gratin de pommes de terre ou des lentilles aux saucisses.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez la Cuvée Serge Heimoz 2024 à une température de 15-17°C, après un court passage en carafe si possible. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa vivacité mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.