Avis Viniou
Ce Pinot Noir 2024 issu de l’appellation Valais AOC en Suisse illustre parfaitement l’élégance subtile des grands rouges alpins. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile une belle robe rubis claire et brillante. Le nez exprime des notes délicates de cerise fraîche, de fraise des bois, accompagnées de subtiles nuances florales et d’un léger boisé, typiques des élevages mesurés dans la région. En bouche, le vin séduit par sa finesse, sa fraîcheur et ses tanins souples, d’autant plus présents dans sa jeunesse. La vinification en cuve inox ou en fûts anciens préserve la pureté du fruit et la vivacité qui caractérisent le style valaisan.
La région du Valais, au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un ensoleillement remarquable et d’un climat continental sec marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Les vignes, plantées en coteaux sur des sols schisteux et calcaires, puisent dans la diversité des terroirs une expression unique, alliant structure et élégance. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et la région n’a cessé depuis de se perfectionner, particulièrement dans la culture du Pinot Noir qui y a trouvé un terroir d’élection.
Pour sublimer ce Pinot Noir du Valais, je recommande des mets raffinés mais pas trop corsés. Un filet de truite saumonée, un magret de canard rosé, ou encore une volaille de Bresse à la crème accompagneront merveilleusement sa fraîcheur et ses arômes fruités. Côté spécialités locales, il sera parfait avec une raclette valaisanne, la charcuterie du cru ou encore un gratin de pommes de terre « valaisan ».
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes tout en révélant la souplesse de sa texture. Encarafé quelques minutes avant le service, il s’exprimera au mieux dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à quatre ans en cave.
