Vins Valais Cave Les Sentes - Pinot noir - 2024

Avis Viniou

Ce Pinot Noir 2024 de la Cave Les Sentes, dans l’appellation Valais AOC, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges suisses. Ce vin monocépage met en avant le Pinot Noir, cépage délicat et exigeant dont le voyage en altitude lui confère fraîcheur et finesse. Le millésime 2024, récent, promet un vin tout en fruit, où la vinification met l’accent sur la pureté aromatique et la souplesse des tanins. Vinifié en sec, il révèle une robe légère à rubis, des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, enrichis de nuances florales et d’une touche minérale, reflet typique du terroir valaisan.

Le Valais, région viticole phare de Suisse, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, avec plus de 2 000 heures de soleil par an et un climat continental sec. Les vignes prospèrent sur des coteaux abrupts, souvent en terrasses, les sols caillouteux de schistes et de calcaires contribuant à la délicatesse et à la fraîcheur des vins. La viticulture valaisanne, datant de l’époque romaine, conjugue traditions et modernité, faisant du Pinot Noir l’un de ses cépages-rois. L’influence du Rhône permet aux raisins de mûrir à la perfection, tout en maintenant une belle acidité naturelle.

Pour accompagner ce Pinot Noir du Valais, privilégiez des mets subtils qui ne masquent pas la délicatesse du vin. Un filet de truite des Alpes, un magret de canard rosé, ou encore une viande séchée du Valais seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte dure, comme le raclette ou le gruyère affiné, révèlent aussi les notes fruitées du vin, tout comme les plats classiques de la région, tels que la croûte au fromage valaisanne.

Servez ce vin à une température de 14-16°C. Une aération d’une petite demi-heure avant le service pourra souligner la fraîcheur du fruit et apporter une belle expression aromatique. Idéal dans sa jeunesse, ce Pinot Noir peut aussi évoluer favorablement sur 2 à 4 ans, gagnant alors en nuances et élégance.