Vins Valais Simon Maye & Fils - Moette - 2022

Avis Viniou

Le Simon Maye & Fils Cuvée Moette 2022 est un vin blanc sec issu de l’un des domaines viticoles les plus réputés du Valais, en Suisse. Élaboré à partir de cépages autochtones ou d’assemblages typiques de la région (la composition précise de la cuvée Moette restant souvent le secret de la maison), ce millésime 2022 dévoile la fraîcheur et la pureté caractéristiques des vins de montagne. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie généralement des fermentations en cuve inox pour préserver l’aromatique, et un élevage sur lies fines qui confère au vin volume et complexité. Le bouquet offre fréquemment des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés d’une fine minéralité, reflet du terroir valaisan.

Le Valais, région vinicole phare de Suisse, bénéficie d’un climat alpin aux influences méditerranéennes, avec un ensoleillement abondant et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Ses sols schisteux et calcaires, souvent situés sur des terrasses escarpées, obligent la vigne à puiser profondément dans la roche, donnant naissance à des vins à la fois concentrés et élégants. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que la région a su sublimer ses cépages uniques et exprimer toute la richesse de son terroir.

Ce vin blanc sec séduira tout particulièrement avec des poissons d’eau douce — tels qu’une truite en papillote ou une féra du Léman grillée — ainsi qu’avec des fromages locaux comme la tomme de chèvre du Valais ou une raclette légère. Il s’accorde également à merveille avec une cuisine végétarienne raffinée : risotto aux herbes fraîches, asperges du printemps ou salade de fenouil et agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ce service délicat révélera toute la fraîcheur du millésime et la finesse aromatique de la cuvée, parfaite lors d’un apéritif ou au début d’un repas estival.