Vins Valais Antoine & Christophe Bétrisey - Douceur Capricieuse - 2023

Avis Viniou

La cuvée Douceur Capricieuse 2023 du domaine Antoine & Christophe Bétrisey, originaire du Valais en Suisse, se présente comme un vin blanc moelleux. Ce style, qui mise sur la douceur et l’équilibre, est généralement obtenu grâce à une vendange tardive ou à une technique visant à concentrer naturellement les sucres dans le raisin avant la vinification. Le millésime 2023, particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et l’expression pure du fruit, promet ici une belle harmonie entre saveurs sucrées et acidité vivifiante, offrant au nez des notes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel délicat. On devine souvent, dans de telles cuvées, la présence de cépages typiques du Valais qui s’expriment avec raffinement sous la main attentive des vignerons Bétrisey.

Le Valais est la région viticole la plus réputée de Suisse, marquée par un climat alpin où le soleil est abondant et les précipitations rares. Les vignes prospèrent principalement sur les terrasses escarpées de la vallée du Rhône, profitant de sols caillouteux riches en schistes et calcaires qui favorisent le drainage et la concentration aromatique. Le Valais possède également une histoire viticole ancienne : la diversité de ses cépages autochtones et la maîtrise des vinifications en font l’un des hauts lieux du vin suisse. Ici, tradition et innovation se côtoient, offrant des vins singuliers et élégants.

Un vin blanc moelleux tel que Douceur Capricieuse s’alliera magnifiquement à une tarte aux fruits jaunes, un foie gras poêlé ou encore à un fromage à pâte persillée légèrement affiné. Pour un accord typique du Valais, osez marier cette cuvée avec un gâteau aux noix ou une tarte à l’abricot du terroir, la douceur du vin s’accordant à merveille au fruit.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité sans masquer la générosité de ses arômes sucrés. Laissez-le s’aérer quelques minutes afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche.