Vins Valais Les Celliers de Sion - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient des Celliers de Sion, une maison réputée du Valais, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Suisse. Le millésime 2019, en rouge, s’inscrit dans la tradition des vins valaisans à la fois élégants et expressifs. Les rouges du Valais sont fréquemment issus de cépages autochtones comme la Humagne Rouge, la Cornalin ou la Syrah, bien que des cépages internationaux y soient également cultivés. Ces vins gagnent en complexité grâce à la diversité des terroirs valdôtains, principalement constitués de sols schisteux et calcaires favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification, qui recherche l’équilibre entre fruité, fraîcheur et structure, se fait généralement en cuves inox ou parfois en fûts, selon le style recherché et le cépage.

Le Valais, situé au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des étés chauds et secs avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales permettent au raisin de développer des arômes intenses tout en conservant vivacité et finesse. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la région s’est fait connaître pour la richesse de ses cépages indigènes, préservés au fil des siècles. Aujourd’hui, le vignoble valaisan se distingue par la mosaïque de ses petits parcellaires en terrasses, qui font la force et la singularité des vins produits.

Un rouge du Valais 2019 s’exprime avec des notes de petits fruits rouges, de poivre et parfois une touche florale ou épicée. Il s’accordera volontiers avec des spécialités régionales telles qu’une raclette valaisanne, une viande séchée des Alpes, ou encore un civet de chamois. Il accompagne également très bien les charcuteries fines, les volailles rôties ou une pièce de veau grillée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer s’il est encore jeune : cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la richesse de votre bouteille des Celliers de Sion.