Vins Valais Marie-Thérèse Chappaz - Grain Noble - 2023

La cuvée Grain Noble 2023 du domaine Marie-Thérèse Chappaz, produite dans le Valais en Suisse, s'inscrit dans la tradition des vins liquoreux d’exception de cette région. Ce vin blanc moelleux se distingue généralement par une richesse aromatique remarquable, obtenue grâce à une concentration naturelle des sucres dans les raisins. Si le ou les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas détaillés, il est courant que ce type de vin intègre des variétés traditionnelles du Valais, telles que le Petite Arvine ou le Marsanne, vendangées souvent tardivement sur des vignes exposées au soleil alpin. La vinification, caractérisée par la sélection de grains nobles (fruits atteints de botrytis cinerea), permet d’obtenir une grande complexité et un équilibre singulier entre la gourmandise du sucre et la fraîcheur intrinsèque des vins de montagne.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, réputée pour ses pentes abruptes, ses terrasses de schistes et son ensoleillement généreux. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds et secs, tandis que la protection naturelle des Alpes offre des conditions optimales à la surmaturation des raisins nécessaires à l’élaboration des grandes cuvées moelleuses. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, conférant à ses vins une réputation d’authenticité et de savoir-faire préservé.

Pour magnifier la cuvée Grain Noble, privilégiez des accords qui valorisent sa richesse aromatique et sa sucrosité élégante. Elle accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un fromage bleu crémeux comme une fourme d’Ambert, ou des desserts aux fruits jaunes et secs, comme une tarte à l’abricot du Valais ou un financier aux amandes. Les plats traditionnels locaux, tels qu'une tarte à la raclette revisitée en version sucrée-salée, sauront également souligner son caractère unique.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en dévoilant la profondeur de sa texture. Pour sublimer la dégustation, pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service : cela permettra au bouquet de pleinement s’exprimer, promettant un moment rare et raffiné.