Vins Valais Marie-Thérèse Chappaz - Grain Noble - 2023

La cuvée Grain Noble 2023 du domaine de Marie-Thérèse Chappaz, en Valais, incarne l’excellence des vins moelleux helvétiques. Le vin, présenté ici dans un format demi-bouteille, est issu d’une sélection de grains particulièrement mûrs, voire passerillés ou atteints de pourriture noble selon les années, caractéristiques des plus grands moelleux. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les vins Grain Noble de la région puisent souvent leur richesse dans des cépages locaux et nobles, pouvant comprendre par exemple la Petite Arvine, l’Ermitage (Marsanne) ou d’autres variétés adaptées à l’élaboration de liquoreux. Le millésime 2023, récent, laisse présager un vin encore marqué par une belle fraîcheur, soutenue par une acidité naturelle et une grande concentration aromatique.

Le Valais, région phare des vins suisses, bénéficie d’un microclimat alpin à la fois ensoleillé et sec, mais tempéré par la présence du Rhône et l’altitude. Les sols caillouteux, riches en minéraux, confèrent souvent aux vins du Valais une tension et une expression aromatique singulière. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et Marie-Thérèse Chappaz s’est imposée comme l’une des figures emblématiques de la viticulture biodynamique, contribuant à la renommée des liquoreux valaisans par son exigence et la finesse de ses cuvées.

Ce type de vin moelleux et intense s’apprécie tout particulièrement en accompagnement d’accords sucrés-salés raffinés. Il évoque des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, parfaitement adaptés à un foie gras mi-cuit, pourquoi pas relevé d’une compotée de coings. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu de Bagnes, se marieront également à merveille avec sa fraîcheur et sa douceur. Pour le dessert, une tarte aux abricots valaisans ou une poêlée de fruits jaunes compotés seraient des alliés de choix.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir cette cuvée Grain Noble fraîche, autour de 8 à 10°C. Cette température permet de préserver la vivacité du vin tout en exaltant la complexité de ses arômes. À l’ouverture, laissez-le respirer quelques minutes pour qu’il révèle toute sa palette aromatique subtile et son élégant équilibre entre douceur et fraîcheur.