Vins Valais Gregor Kuonen - Blanc de Noir

Le Cuvée Blanc de Noir du domaine Gregor Kuonen, présenté ici sans indication de millésime, est une cuvée blanche issue de raisins noirs, comme le suggère son nom. En Valais, cette méthode consiste généralement à presser délicatement des cépages rouges – souvent le Pinot Noir local – en évitant toute macération prolongée afin d’obtenir un vin blanc à la personnalité subtile. Le profil aromatique de ce type de vin est généralement fin, conjuguant la fraîcheur et la vivacité d’un blanc avec la structure ou la délicatesse du fruit d’un rouge vinifié sans contact prolongé avec les peaux. La bouche révèle le plus souvent des notes de petits fruits rouges frais, parfois rehaussées d’une touche florale ou minérale, et une finale nette grâce à une acidité bien maîtrisée.

Le Valais, principal vignoble de Suisse, bénéficie d’un climat alpin sec et ensoleillé, particulièrement propice à la viticulture. Les vignes s’étendent en terrasses spectaculaires sur des sols constitués de schistes, de calcaires et d’alluvions, contribuant à la richesse et à la diversité des styles produits. Cette région viticole, fière d’un patrimoine viticole multiséculaire, cultive une mosaïque de cépages, souvent autochtones, et excelle à offrir des vins alliant finesse, vivacité et belle expression du terroir montagnard. Le savoir-faire helvétique, combiné à la rigueur du climat, garantit une belle intégrité aromatique aux vins blancs du Valais.

Une cuvée Blanc de Noir se prête parfaitement à un apéritif raffiné. Elle accompagne avec élégance des poissons d’eau douce – comme une truite au citron ou un filet de féra –, des charcuteries fines ou encore une tarte aux légumes estivaux. Pour un accord régional typique, osez un crottin de chèvre des alpages ou une assiette valaisanne mêlant viande séchée et fromages doux, ce blanc apportant fraîcheur et relief.

Servez ce vin frais, aux alentours de 8-10°C, pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes délicats. Un court passage en carafe peut également révéler toute sa palette aromatique si le vin le permet. Profitez de la découverte de cette expression singulière du Valais suisse.