Vins Valais Charles Bonvin - 1858 - 2019

Le Charles Bonvin Cuvée 1858 Rouge 2019 est le fruit du savoir-faire historique de la maison Bonvin, qui s’illustre depuis des générations au sein du vignoble valaisan. Bien que l’assemblage ne soit pas précisément détaillé, le style de cette cuvée évoque généralement un vin harmonieux, associant rondeur, fraîcheur et une belle structure. La vinification traditionnelle vise à préserver l’expression authentique du terroir valaisan, avec des vendanges méticuleuses puis un élevage soigneux, parfois en cuves inox ou en fûts selon les millésimes et choix du domaine. Ce vin, d’un rouge éclatant, peut se distinguer par des notes fruitées mûres (cerise, myrtille, prune), relevées d’une touche épicée et de fins tanins soyeux, offrant ainsi un équilibre agréable entre intensité et élégance.

Le Valais, berceau de ce vin, est la première région viticole de Suisse, réputée pour ses paysages spectaculaires et son ensoleillement exceptionnel, dépassant fréquemment 2 000 heures par an. Le climat sec, continental et ensoleillé, combiné à des vignobles en terrasses sur des coteaux abrupts et caillouteux, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, allant du schiste au calcaire en passant par les alluvions, ce qui confère aux vins valaisans une belle complexité, une minéralité palpable et une typicité remarquable. L’histoire viticole du Valais est jalonnée par la diversité des cépages et l’ancrage de traditions séculaires capables de s’ouvrir à la modernité, comme l’illustre cette cuvée emblématique.

Pour valoriser ce rouge valaisan, mariez-le à une viande rouge tendre, comme un filet de bœuf grillé ou une pièce de veau rôtie. Les spécialités du Valais telles que l’agneau aux herbes des Alpes, une fondue bourguignonne, ou encore certains fromages affinés (raclette ou tomme) s’associeront très bien à son profil, tout comme des plats mijotés ou relevés d’épices douces.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans des verres à vin rouge généreux afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques. Laissez-le s’ouvrir quelques instants après ouverture pour profiter pleinement de sa complexité. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation entre connaisseurs.