Vins Valais Domaine Cornulus - Clos des Corbassières Coeur du Clos - 2022

Le Clos des Corbassières Coeur du Clos 2022 du Domaine Cornulus est un vin rouge suisse issu du Valais, sans indication précise sur les cépages qui composent la cuvée. Cette mention « Cuvée » suggère néanmoins un assemblage minutieux, typique des grandes cuvées valaisannes, qui peuvent associer plusieurs variétés indigènes telles que le Cornalin, l’Humagne rouge, ou encore la Syrah, mais sans certitude absolue. Le millésime 2022, plutôt solaire, devrait conférer à ce vin une belle maturité, un fruit éclatant et une structure élégante, en lien avec la signature réputée du domaine. Le travail de vinification, souvent soigné par Cornulus, vise généralement à exprimer la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.

La région viticole du Valais, tournée vers le sud et protégée par les Alpes, jouit d’un climat sec et ensoleillé qui profite aux vignes plantées en terrasses sur des sols principalement schisteux et calcaires. Cette topographie unique, conjuguée à de fortes amplitudes thermiques, favorise l’expression de vins rouges expressifs, équilibrés, associant concentration et fraîcheur. Historiquement, le Valais est reconnu comme l’un des berceaux viticoles de la Suisse, avec une riche tradition, une grande diversité de cépages et un savoir-faire ancestral.

Pour des accords mets et vins harmonieux, ce rouge du Valais se prêtera volontiers à une cuisine savoureuse voire légèrement épicée. Essayez-le avec un carré d’agneau aux herbes, une chasse valaisanne (civet de chamois ou de chevreuil), ou encore le fameux « papet valaisan », une spécialité locale à base de pommes de terre et de viande séchée. Les fromages alpins affinés, comme la raclette toute simple ou la tomme du Valais, s’accordent aussi très bien avec la structure et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C, après une courte aération, pour en apprécier pleinement les arômes et la finesse en bouche. Ce moment de dégustation révélera toute la générosité et la typicité de ce Valais d’exception.