Vins Valais Domaine Mont d'Or - 2016

Le Domaine Mont d'Or, situé dans la région du Valais en Suisse, propose avec ce millésime 2016 un vin blanc moelleux, issu d'un terroir réputé pour la fraîcheur de ses montagnes et ses coteaux baignés de soleil. Les cépages utilisés dans les vins moelleux du Valais sont souvent issus de spécialités locales comme l'Amigne, la Petite Arvine, voire l'Ermitage, mais sans information précise sur le cépage, il convient de souligner que l'on peut s'attendre à un bel équilibre entre douceur et acidité, avec des arômes raffinés de fruits confits, de miel ou de fleurs selon la vinification pratiquée. Les vendanges tardives ou la sélection de grains nobles sont des méthodes fréquemment utilisées dans la région pour concentrer les sucres et offrir cette texture riche et onctueuse qui caractérise les blancs moelleux.

Le Valais est la plus grande région viticole suisse et se distingue par des conditions climatiques particulières : un ensoleillement exceptionnel, de faibles précipitations et des écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Les sols y sont variés, composés de schistes, de calcaires ou d’alluvions, offrent aux vignes de profondes racines favorisant une grande complexité aromatique. L’histoire du vignoble valaisan, déjà florissante depuis l’antiquité, fait la part belle à la tradition familiale, à la diversité des cépages et au respect du terroir. Les vins moelleux du Valais sont particulièrement appréciés pour leur capacité à vieillir harmonieusement.

Pour les accords mets-vins, ce type de blanc moelleux du Valais accompagnera à merveille les foies gras, aussi bien en terrine que poêlés, ainsi que les fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort. Essayez-le également avec une tarte aux abricots du Valais, un crumble aux fruits jaunes ou encore une raclette en fin de repas, où sa douceur viendra contrebalancer harmonieusement le côté salé du fromage fondu. Les desserts à base d’amandes, de miel ou de fruits secs sont également à envisager.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Prévoyez de le carafer légèrement s’il a passé plusieurs années en bouteille afin de révéler toute la complexité aromatique d’un millésime déjà doté de quelques années d'évolution.